Construcción de un negocio de agricultura urbana: La configuración y los números

Construcción de un negocio de agricultura urbana: La configuración y los números

Si no has leído el primer post de esta serie de negocios de agricultura urbana…regresa y hazlo antes de continuar!

En mi primer post hablé de la idea de negocio y de cómo se inició. También hablé de cómo salí y conseguí clientes, validé la idea e incluso conseguí un cliente. Recibí algunos comentarios en ese post y parece que muchos desean aprender más sobre los números y la configuración básica del negocio. Viendo que acabo de regresar de la entrega con uno de mis clientes, pensé que no había mejor momento para sentarme y escribir el segundo capítulo de la historia.

La configuración

Algunas personas expresaron su interés en ver cómo se cultivan los verdes, así que pensé en vincularte a un post que ya he hecho sobre el tema:

  • Materiales para el cultivo de microhortalizas
  • Cómo plantar microhortalizas

Si tiene más preguntas, hágamelo saber!

Hacer las preguntas correctas

Construcción de un negocio de agricultura urbana: La configuración y los números

Parece que cada negocio tiene diferentes métricas que necesitan ser medidas para determinar la rentabilidad. Como propietario de un negocio, usted tiene que saber ciertas cosas acerca de sus procedimientos operativos con el fin de optimizarlos para el menor costo, el mayor rendimiento o el mayor beneficio.

Nunca antes había dirigido un negocio de productos físicos, pero estaba muy consciente de este hecho y mi mente estaba inmediatamente pensando en todas las cosas diferentes que necesitaría saber para dirigir un negocio bien optimizado. Me senté y pensé en todas las preguntas que necesitaba responder si iba a seguir con el negocio. Para mí, esta es una manera muy efectiva de entender todos los retos que tendrás que superar si quieres hacer crecer tu negocio. Aquí está lo que se me ocurrió:

Preguntas sobre el proceso de cultivo

  1. ¿En qué tipo de medio para cultivar los microverdes (coco, tierra orgánica, material sintético o una mezcla?)
  2. ¿Cuánto tiempo tarda cada planta en crecer hasta la etapa de cosecha?
  3. ¿Cuántas onzas de semillas secas de cada planta diferente se traducen en cuántas onzas de verduras cosechables?
  4. ¿Cuánta agua se necesita para llevar una bandeja desde la germinación hasta la madurez?
  5. ¿Cómo puedo cultivar las plantas adecuadamente para que pueda conseguir un restaurante con un horario de entrega semanal consistente?
  6. ¿Cuánto tiempo se necesita para cosechar una bandeja?
  7. ¿Cuál es la mejor manera de envasar los greens para obtener la máxima frescura, manteniendo al mismo tiempo los costos manejables?

Preguntas sobre precios y ventas

  1. ¿Por cuánto debería vender los verdes?
  2. ¿Qué unidad de medida sería el importe estándar para la venta?

Preguntas sobre el concurso

  1. ¿Quién es mi principal competencia?
  2. ¿Cuál es mi ventaja única sobre mis competidores?
  3. ¿Cómo transmito esta ventaja a mis clientes potenciales?
  4. ¿Es factible que yo gane a la competencia, o están atrincherados?

Preguntas sobre el suministro

  1. ¿Cómo mantengo mis costos bajos para las semillas, el medio de cultivo y el equipo?
  2. ¿Dónde puedo encontrar el mejor suministro de semillas a granel de alta calidad?
  3. ¿Cómo me aseguro de desperdiciar lo menos posible tanto de semillas secas como de verduras cosechadas?

Los números

Después de hacer una lluvia de ideas sobre todas estas preguntas, me dispuse a abordarlas una por una. Lo primero que tuve que hacer fue ver si estaba buscando un negocio rentable, o simplemente un ingreso por hobby. Para ello, tenía que saber cuánto «dry see» se traducía en cuánto «harvestable greens». Esto me permitiría sumar los costos del medio de cultivo, la semilla, el agua y la mano de obra, y compararlos con la cantidad de dinero que puedo hacer con una libra de semilla.

Es muy difícil para mí encontrar la rentabilidad exacta de cada tipo de microvegetal, porque todos cuestan una cantidad diferente por una libra de semilla seca, así como producir un rendimiento cosechable diferente por onza de semilla seca. Todavía estoy repasando los números de la mayoría de mis variedades, pero les daré un ejemplo de una variedad que creo que es relativamente exacta.

Arúgula

Construcción de un negocio de agricultura urbana: La configuración y los númerosLa rúcula es una ensalada verde muy popular que tiene un fuerte sabor. Es uno de los vegetales más populares que yo vendo. Puedo comprar una libra de semillas de rúcula por $8.70. Hasta ahora, he visto una bandeja con media onza de semillas. Eso significa que puedo ver alrededor de 32 bandejas con 1 libra de semillas. Hasta ahora, mis mediciones me han mostrado que una bandeja de rúcula producirá alrededor de 6 a 8 onzas dependiendo de cuánto tiempo la deje crecer. Tomando el extremo inferior de 6 onzas, multiplicando por 32 bandejas, y finalmente por $2/oz, obtenemos un potencial de 384 dólares de una sola libra de rúcula.

Ahora veamos los costes. Estoy usando un medio de cultivo que me cuesta alrededor de dos dólares por bandeja en este momento, aunque eso está sujeto a cambios en el futuro. En cuanto a la mano de obra, probablemente se necesitan unos 20 minutos en total para plantar, regar y cosechar una bandeja. Sin embargo, la dosificación disminuye significativamente este tiempo, así que asumamos que toma alrededor de 10 minutos en total. Por lo tanto, estoy considerando un costo de $64 + $8.70 + 5.5 horas para producir alrededor de $384 de ingresos. Restando los costos monetarios y dividiendo por el tiempo, obtenemos una tarifa por hora de alrededor de $56.60.

Sí, sé que hay MUCHAS suposiciones en este cálculo.

Por ejemplo, lo primero que hay que tener en cuenta es que La rúcula es, con mucho, una de las semillas más baratas que se pueden comprar. Otras variedades que cultivo cuestan entre $15 y $60 por libra. Eso va a quitar una buena parte de los ingresos. También está la cuestión del tiempo. Cuando tenga más clientes, el costo de mi tiempo será cada vez menor, porque podré hacer lotes tanto de cultivo como de entrega. Actualmente estoy haciendo un solo viaje para un solo cliente, porque no tengo suficiente negocio en el área (todavía) para hacer entregas por lotes. El cálculo de la ganancia es algo que estoy rastreando y que se hace en Excel y siempre está cambiando a medida que aprendo más sobre cada variedad de planta, cómo minimizar los costos y cómo maximizar el rendimiento.

Cómo optimizar este sistema

Me dediqué a buscar la mejor manera de optimizar mis procesos de crecimiento para aumentar mis ingresos y reducir mis costos. Aquí están las formas en las que he pensado hasta ahora:

  • Compre semillas en incrementos de 5 libras para aprovechar mejor los descuentos por compras al por mayor
  • Comprar cantidades medianas y grandes de cultivo por las mismas razones que arriba.
  • Optimizar el tiempo de crecimiento de cada verde para obtener el máximo rendimiento por bandeja y cosecha con el máximo tamaño de microverde
  • Optimizar el riego para utilizar la cantidad perfecta de agua
  • Automatizar o subcontratar la siembra, el riego y la cosecha para reducir el tiempo de trabajo
  • Entrega de lotes (requiere más clientes en una ubicación geográfica) para reducir el tiempo de entrega

Estoy seguro de que a medida que aprenda más habrá más ideas, pero eso es lo que se me ha ocurrido por ahora. Espero que esto sea una mirada útil a algunos de los números y el funcionamiento interno del negocio. Háganme saber en los comentarios si tienen alguna otra pregunta o quieren alguna aclaración como dije, soy muy nuevo en este tipo de documentación y espero que sea útil para algunos de ustedes.

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