Las 6 mejores verduras para conservar (y cómo hacerlo)

Las 6 mejores verduras para conservar (y cómo hacerlo)

Cosechar los frutos de su trabajo en su propio jardín es una experiencia muy gratificante, pero también es agradable poder comer sus verduras favoritas incluso cuando están fuera de temporada. Si quieres asegurarte de que siempre tengas opciones de comidas nutritivas todos los días, preservar los vegetales es la mejor manera de hacerlo.

Pero, con tantas opciones, ¿cómo saber cuáles son las mejores verduras para conservar? No todas son buenas para enlatar y conservar, así que antes de ir y prepare su mini jardínSi desea más información, consulte nuestra útil lista a continuación para ver qué elementos debe tener en cuenta.

Patatas

Las 6 mejores verduras para conservar (y cómo hacerlo)

Hay tres formas de conservar las patatas: congelar, deshidratar y enlatar.

Antes de congelar las patatas, asegúrese de raspar bien la piel, escaldarla durante 3 a 5 minutos y luego enfriarla en agua helada durante 5 a 10 minutos. Empaque las papas en un Ziploc y retire todo el aire que pueda, luego séllelas y congélelas.

Otra forma de hacerlo es deshidratar las patatas. Frotar y lavar y luego enfriarlas o refrigerarlas durante la noche. Córtelo en rodajas sin quitar la piel para que los nutrientes permanezcan y luego colóquelas en bandejas deshidratadoras, asegurándose de que no se superpongan. Luego puede deshidratarlas a 125 grados Fahrenheit y guardarlas en bolsas Ziploc.

También es posible hacer patatas caseras para que las pueda guardar para su uso posterior. Simplemente lave y pele las patatas y sumérjalas en una solución de ácido ascórbico para evitar que se oscurezca. Cuézalas durante 2 minutos y colóquelas en un frasco. Añada una cucharadita de sal por cada cuarto de galón del tarro; esto ayuda a mantener el sabor y la textura. Por último, cubra las papas en agua hirviendo, pero no utilice las que se cocinaron en el horno, ya que contienen mucho almidón.

Tomates

Las 6 mejores verduras para conservar (y cómo hacerlo)

Los tomates son quizás una de las verduras más populares y mejores para conservar. Usted tiene la opción de enlatarlos, congelarlos enteros o sin piel, convertirlos en una pasta o ketchup o secarlos.

Congelar tomates es bastante fácil y es la mejor alternativa para cuando no se tiene un enlatador. Básicamente, lo que hay que hacer es pelar los tomates antes de meterlos en el congelador. Simplemente déjelos caer en una cacerola con agua hirviendo y la piel debería comenzar a separarse y deslizarse. Quita la piel y las semillas, si quieres, y luego enfríalos bien. Exprima todo el aire que pueda cuando los coloque dentro de las bolsas de congelador.

Una de las principales razones por las que se deben conservar las verduras es que se les garantiza la calidad que acompaña a cada alimento que se pone en la mesa. Usted puede convertir sus tomates en una pasta o ketchup que eventualmente puede usar para futuras recetas. Para hacer una pasta, simplemente cocínelos a fuego medio y añada una cucharadita de sal cada cinco tomates más o menos; hágalo hasta que obtenga una consistencia pastosa.

En cuanto a los tomates secos, puede secarlos durante 12 horas en un horno o alrededor de 8 horas en un deshidratador. Si quieres ir a la vieja escuela, pon los tomates bajo la luz directa del sol, pero no dejes que toquen el suelo, ya que tardarán unos tres días en secarse.

Zanahorias

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Si vives en un lugar con climas más frescos, estás de suerte. A las zanahorias no les importa permanecer en temperaturas frías, así que puedes dejarlas en la tierra y estarán bien. Cubre cada hilera con mantillo (hojas y pajillas serán suficientes) y luego agrega una capa de plástico o lona. Añade aproximadamente una pulgada de mantillo sobre el plástico para ayudar a aislarlas durante las temperaturas congeladas.

También hay un estilo de conservación de las raíces de la bodega que se puede utilizar. Básicamente se trata de recortar las hojas, pero asegúrese de no lavar las zanahorias. Luego, ponlas dentro de cajas o contenedores y rodéalas con paja húmeda, arena o aserrín. Asegúrate de que se mantengan en un lugar con una temperatura superior a la de congelación y con mucha humedad. Hacer esta ruta permitirá que sus verduras duren de 4 a 6 meses. Fresco, ¿no?

El enlatado, congelado y secado de sus zanahorias también funciona muy bien como una forma alternativa de conservarlas. Las zanahorias son un alimento de baja acidez, por lo que tendrá que utilizar un enlatadora a presión para enlatarlos. Una forma más rápida de conservar las zanahorias sería congelarlas, pelarlas y lavarlas a fondo, luego cortarlas en rodajas o en dados y escaldarlas durante tres minutos. Colócalas dentro de los contenedores de congelador después de que se haya enfriado adecuadamente.

Calabaza de invierno

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Al igual que otras verduras, las calabazas y el calabacín pueden conservarse para su uso posterior ya sea mediante el secado, la congelación o el enlatado.

Si quieres hacer purés de calabaza, mantequilla o conservas, la única ruta a seguir es congelarlos. Algunas cosas que debes tener en cuenta: asegúrate de seleccionar calabazas de color que tengan una textura fina. Después de lavar la calabaza y cortarla en pequeñas secciones, cocínala hasta que esté suave, quita la pulpa y haz un puré. Luego, enfríelo colocando la cacerola con la calabaza en agua fría. Una vez enfriada, colóquela dentro de los recipientes y luego congélela.

Cuando se enlatan calabazas o calabazas, la única manera de hacerlo es utilizando un enlatador a presión. En cuanto al secado, asegúrese de cortar en pequeñas tiras primero, escaldarlo y luego colocarlo dentro de un deshidratador para que se seque.

Setas

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Los hongos pueden ensuciarse bastante (y ser asquerosos) especialmente después de una lluvia. Entonces, ¿cómo se limpian correctamente los hongos para prepararlos para su conservación?

Algunas personas recomendarían no poner los hongos bajo el agua. Aunque los desechos y los bichos ciertamente serán removidos, también podría significar que parte de su sabor y nutrientes podrían ser arrastrados en el proceso. La mejor manera de evitarlo sería lavarlo con la menor cantidad de agua posible y simplemente cortar o raspar la mayor cantidad de partículas de tierra adheridas a él.

La forma más común de preservar los hongos sería secarlos. Cortar las setas en rodajas y quitar los tallos y otras partes duras para prepararlas. Luego, puede colocarlos dentro del horno o en un deshidratador para sacar la humedad. Cuando se usa un horno, ponerlo a 150 grados y mantener la puerta abierta todo el tiempo. También puede ser que quieras ir a la manera tradicional y ensartar los champiñones y dejarlos secar al aire.

Otras opciones para conservar los hongos serían congelarlos, salarlos, pulverizarlos, encurtirlos o envasarlos en aceite. La belleza de esto es que requiere muy poco tiempo (y recursos) para terminarlo y usted puede estar seguro de que usted tiene sus hongos listos cuando los necesite.

Pepinos

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Cada uno de nosotros tiene su propia opinión sobre los encurtidos; a algunos les gustan pero a otros no. También hay quienes optan por los encurtidos dulces mientras que a otros les gusta de otra manera.

Para enlatar los pepinos y asegurarse de que aún mantengan ese crujido, comience por refrigerar los pepinos y luego lávelos una vez que ya estén fríos. Tanto si los quiere en rodajas como enteros, espolvoree un poco de sal y cúbralos con una toalla y ponga un poco de hielo encima. Puede dejarlos reposar durante unas tres horas o incluso durante la noche.

Otra opción para preservar sus pepinos favoritos sería fermentarlos. Esto implica remojarlos en una solución de salmuera y asegurarse de que se mantengan abajo. Comience con pepinos fríos y luego guarde el frasco en un lugar fresco y seco durante una semana más o menos.

Congelar y deshidratar los pepinos es también otra alternativa para preservar sus vegetales favoritos para su uso posterior. Para congelar los pepinos, puede lavarlos, rebanarlos y envolverlos en una bandeja para hornear antes de colocarlos en el congelador. Puede transferirlos dentro de una bolsa para el congelador una vez que se hayan congelado. Si decide secar los pepinos, puede colocarlos dentro de un deshidratador durante unas 6 a 8 horas o hasta que se haya eliminado completamente la humedad.

Llegar a la preservación!

Bastante fácil, ¿eh?

Los procesos pueden parecer complicados pero en realidad son bastante sencillos de seguir. No tenga miedo de experimentar y pruebe cada método.

Esperamos que nuestra lista de los mejores vegetales a preservar le haya ayudado a decidir qué plantar en su propio jardín. Es cierto que algunas cosas que hemos presentado aquí no son realmente tan caras en los supermercados (ketchup, pasta de tomate, etc.) pero, hey, ¡cada dólar puede realmente sumar!

Además, ¿no sería genial si supieras exactamente qué comida llega a tu mesa y de dónde viene? Muchos productos comercializados a menudo utilizan pesticidas e insecticidas dañinos y seguramente no los quieres cerca de tu familia.

Así que, adelante y empiece a preservar las verduras en casa. Diviértase y disfrute de las frutas (erm, verduras?) de su trabajo!

¿Conservas las verduras en casa? ¿Cuáles son sus favoritos? Compártalos a continuación y comparta este artículo si le resulta útil!

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